0
מצרכים:
* 5 כוסות קמח
* קורט מלח
* 4 כפות סוכר
* 30 גרם שמרים טריים
* 1.5 כוסות חלב
* 50 גרם מרגרינה לאפייה- כדאי להשתמש ב"מחמאה"
* 3 חלמונים
אופן ההכנה:
1. ממיסים את המרגרינה בתוך החלב (לעצלנים שביניכם - דקה וחצי במיקרוגל תעשה את העבודה) ומצננים. מכינים מהשמרים "ראש עיסה":
ממיסים את השמרים במעט מים,ומערבבים בכף עץ עם מעט סוכר עד שנוצרת עיסה חלקה
מוסיפים מעט קמח ומערבבים עד שמתחיל להיווצר בצק נוזלי.
מתחילים בפעולה של גירוד דפנות הכלי למרכז בעזרת לקקן ופיזור שכבה דקה של קמח מלמעלה.
מניחים במקום חמים אך לא חם,עד שנוצרים סדקים בשכבת הקמח שפיזרנו.
כעת ראש העיסה מוכן להמשך העבודה.
2. שמים בקערה (או במיקסר) מעט מלח, את הקמח והסוכר.
3. מוסיפים את ראש העיסה על הקמח ומערבבים (היזהרו ממגע ישיר של מלח או שומן עם השמרים)
4. מוסיפים את תערובת החלב והמרגרינה ומערבלים במיקסר / מערבבים ידנית עד לקבלת בצק אחיד.
5. מכסים במגבת, מניחים במקום חמים ומתפיחים עד להכפלת נפח הבצק.
6. לאחר סיום התפיחה, לשים את הבצק ומרדדים אותו לעלה בעובי של 1-1.5 ס"מ.
7. בעזרת כוס קורצים את הסופגניות בגודל הרצוי ומניחים להתפחה על גבי מגבת.
8. מחממים שמן כך שיהיה חם אך לא רותח. הסוכר שבסופגניות יכול להשרף בשמן רותח, בעוד הבצק ישאר לא אפוי
9. לאחר סיום תפיחת הסופגניות זורקים אותן לשמן החם ומטגנים על להבה נמוכה.
10. בודקים סופגניה ראשונה לראות שהיא עשויה כיאות מבפנים
11. מוציאים מהשמן ומניחים במסננת, או על נייר סופג.
12. מזריקים לסופגנייה את המילוי הרצוי (ריבה / ממרח שוקולד / ריבת חלב)
13. מפזרים אבקת סוכר בעזרת מסננת
בתיאבון, וחג חנוכה שמח!
קרדיט לבאבא מייל
